Recetas
Tarta de berenjena y queso de cabra
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Dificultad | Fácil |
| Prep. | 1 h |
| Cocción | 30 m |
| Total | 1 h 30 m |
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa quebrada | 1 |
| Berenjenas medianas | 2 |
| Queso de rulo de cabra | 1 |
| Cebolla | 1 |
| Dientes de ajo | 2 |
| Nata líquida para cocinar | 200 ml |
| Huevos | 3 |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| Sal | |
| Pimienta negra molida |
Paso a paso
- Empezamos extendiendo la masa y forrando un molde, rectangular o circular. Después la pinchamos varias veces con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y la rellenamos con garbanzos secos, horneando unos diez minutos a 200°C hasta que se dore.
- Lavamos las berenjenas, despuntamos y cortamos en daditos. Las ponemos en un bol con abundante sal, dejándolas una media hora para que pierdan el amargor. Transcurrido este tiempo, las enjuagamos bien y las escurrimos.
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego lento, hasta que esté bien dorada. Después añadimos el ajo, la berenjena, salpimentamos, tapamos y sofreímos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito anterior y el queso troceado. Repartimos la mezcla sobre la masa, de la que habremos retirado los garbanzos y el papel de cocina previamente. Horneamos la quiche una media hora a 180ºC, dejándola reposar un poco antes de servir.
